กระชาย หรือชื่ออังกฤษ คือ Chinese Key เป็นไม้ล้มลุกมีลำต้นใต้ดิน ส่วนที่เหนือพื้นดินสูงประมาณหัวเข่า ประกอบด้วยใบเดี่ยวสีเขียวยาวรีเรียว กาบใบสีแดงหุ้มซ้อนทับกัน มีดอกสีขาวหรืออาจจออกสีชมพูอ่อนที่ยอด ส่วนหัวที่เรียกว่าเหง้า มีรากติดเป็นกระจุงลักษณะเรียวแหลมกระจายออก แต่ละรากจะมีส่วนตรงกลางใหญ่กว่าส่วนหัวท้าย บางครั้งรากเป็นทรงกระบอก รากที่แก่แล้วจะมีผิวสีน้ำตาลอ่อน เนื้อในสีเหลือง ส่วนของเหง้าหรือรากนี้จะอยู่ให้ดินนานหลายเดือน กระชายโตเร็วและมีอายุยืนหลายปีและมีหลายสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นกระชายเหลือง กระชายดำ กระชายแดงเป็นต้น

ส่วนที่นำกระชายมาทำเป็นยา : เราใช้ส่วนที่เป็นเหง้า ราก ที่มีรสเผ็ดอ่อนๆ และมีรสขมนิดๆ มาใช้รักษาโรคได้หลายอย่าง อาทิ ปากเปื่อย ปากเป็นแผล ปากแห้ง ขับระดูขาว ขับปัสสาวะ รักษาโรคบิด แก้ปวดมวนท้อง แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ จากการทดลองในสารสกัดแอลกอฮอล์และคลอโรฟอร์ม พบว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคผิวหนังและในปากได้ดี และยังสามารถเสริมสร้างพลังทางเพศได้อีกด้วย

วิธีใช้กระชายมีหลายวิธีตามแนวทางหรือสูตรของแต่ละคน (ถ้าหากไม่ชอบทานแบบจืดสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติได้)
1.สามารถนำเหง้าของกระชาย มาประมาณ 2 เหง้า น้ำหนักประมาณ 5-10 กรัม นำมาบดให้แหลก เติมน้ำปูนใสลงไป คั้นเอาแต่น้ำมาดื้ม เช้าและเย็น แก้อาการ โรคบิด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม
2.ทุบเหง้าสด ประมาณ 2 เหง้า น้ำหนักประมาณ 5-10 กรัม แล้วนำไปต้มทำเป็นน้ำดื่ม เช้าและเย็น แก้อาการ โรคบิด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม เช่นกัน
3.น้ำเหง้าตากแห้ง หนักประมาณ 5 กรัม มาต้มน้ำดื่ม หรือจะทำกระชายแห้งมาบดเป็นผงสำหรับดื่มเป็นชาร้อนก็ทำได้ดีทีเดียว